'El pollo, el pez y el cangrejo real' en Tribeca

Chefs españoles al ataque

Gus Heredia para AOL Latino,

New York, AOL Latino.- Tenemos en la gastronomía latina la cocina mexicana, la cubana, la boricua... ¿pero qué tal la española? Ahora, imagina que se hace un documental acerca de todo lo que involucra preparar un platillo de alta cocina, enmedio de un estresante concurso internacional donde el tiempo y los imprevistos forman parte de la carta.

El pollo, el pez y el cangrejo real'

De izq. a derecha: Pedro Larumbe, Jesús Almagro y Alberto Chicote, chefs españoles, elenco del documental 'El pollo, el pez y el cangrejo real'. (Fredy Perojo, AOL)

Pedro Larumbe, portando orgulloso una playera promocional del documental, explica la manera en que una docena de profesionales decide elegir el mejor procedimiento para el concurso. (Fredy Perojo, AOL)

Paco Roncero, Pedro Larumbe, Jesús Almagro y Alberto Chicote nos comentan que la cocina no es un arte... sino un estilo de vida. (Fredy Perojo, AOL)

Alberto Chicote se refleja en el documental como una persona de caracter fuerte, que siempre expresa sus sentimientos, sin temor de herir a nadie. Digamos que es el 'policía malo' del cuento. (Fredy Perojo, AOL)

Paco Roncero, de playera roja, no aparece en el documental, pero acompañó a los demás chefs a cocinar un gran festín para la gala de la cinta, durante su presentació en el Festival de Tribeca. A su derecha, el protagonista del documental, Jesús Almagro, Pedro Larumbe y Alberto Chicote (Fredy Perojo, AOL)

Antonio Saura, productor del documental, bromea con la idea de preparar una secuela, usando otros platillos que cocinen durante las siguientes ediciones del concurso francés. Mientras tanto, el director José Luis López-Linares se divierte con la idea. (Fredy Perojo, AOL)

Antonio Saura y Jose Luis Lopez(Fredy Perojo, AOL)

Spanish Contender Jesus Almagro (Photo credit: Jose Luis Lopez)

Jury and Spanish Contender at the Back (Jose Luis Lopez)

Esta es la historia de 'El pollo, el pez y el cangrejo real', documental dirigido por José Luis López-Linares y producido por Antonio Saura, que sigue el recorrido de España dentro del importante concurso de gastronomía Bocuse d'Or. El objetivo: ser el mejor país en preparar un platillo con un pollo francés, un pescado noruego y un inmenso cangrejo noruego.

El protagonista del cuento es el chef Jesús Almagro, quien ganó en 2007 el campeonato de cocineros de España, y fue el representante nacional para preparar el mejor platillo en el concurso que tiene 20 años de existencia. Pero en el camino debe haber muchas juntas, preparaciones de platillos y mucho, muuucho estrés. Este no es un aburrido documental dentro de una cocina rodeado de ingredientes e instrumentos de cocina. De verdad sientes angustia y estrés por este personaje.

Lo explica mejor el productor, Saura: "Rodamos desde la primera reunión, donde le destrozaron a Jesús el plato que preparó. Entonces supimos que teníamos una gran película, porque había drama, emoción, intriga, angustia... no iba a ser solo cocinar, sino tan complicado y fascinante que termina siendo la película, con este personaje sufriendo para hacer las cosas bien."

El camino de Jesús al torneo está lleno de preocupaciones y frustraciones, como no conseguir agradar a un "consejo" de reconocidos chefs españoles que siempre quiere meter su cuchara y opinar sobre qué está bien, qué está mal... si le hace falta sal o si le sobra. Entre ellos, Antonio Chicote, un chef sin pelos en la lengua que no duda en decir lo que le parece. Digamos que es el 'Simon Cowell' del concurso.

Tribeca Film Festival 2008

ATTN EDITORS:..All images from event:.80838126..should be credited: .(Photo by Matt Carr/Getty Images for Tribeca Film Festival)..The caption should read:.NEW YORK - APRIL 29: Musician Regina Spektor performs during the Tribeca ASCAP Music Lounge at the 2008 Tribeca Film Festival on April 29, 2008 in New York City. (Photo by Matt Carr/Getty Images for Tribeca Film Festival)..we apologize for any inconvenience.

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NEW YORK - APRIL 29: Musician Nick Lowe performs during the Tribeca ASCAP Music Lounge at the 2008 Tribeca Film Festival on April 29, 2008 in New York City. (Photo by Matt Carr/Getty Images)

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NEW YORK - APRIL 29: Actor/Director Dennis Hopper attends the "Night Tide" Q & A during the 2008 Tribeca Film Festival on April 29, 2008 in New York City. (Photo by Gustavo Caballero/Getty Images)

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NEW YORK - APRIL 29: Actress Brittany Snow attends the premiere of "Finding Amanda" during the 2008 Tribeca Film Festival on April 29, 2008 in New York City. (Photo by Stephen Lovekin/Getty Images for Tribeca Film Festival)

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NEW YORK - APRIL 29: Musician Regina Spektor performs during the Tribeca ASCAP Music Lounge at the 2008 Tribeca Film Festival on February 29, 2008 in New York City. (Photo by Matt Carr/Getty Images)

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Undated handout photo of boxer Kassim Ouma. What struck U.S. filmmaker Kief Davidson about Ugandan child soldier turned world champion boxer Kassim "The Dream" Ouma was that he was always smiling. Davidson became fascinated by how Ouma, kidnapped from school at age 6 by the rebel army of Yoweri Museveni -- who is now Uganda's president -- dealt with his nightmare past. More than two years after first seeing Ouma on a TV news segment, Davidson's beautifully shot documentary, "Kassim The Dream," debuted on Friday at New York's Tribeca Film Festival. In the film, Davidson tells the story of Ouma's first journey back to Uganda since he fled to the United States in 1998. REUTERS/Believe Media and Urban Landscapes/Handout (UNITED STATES). NO SALES. NO ARCHIVES. FOR EDITORIAL USE ONLY. NOT FOR SALE FOR MARKETING OR ADVERTISING CAMPAIGNS.

Reuters

Undated handout photo of boxer Kassim Ouma. What struck U.S. filmmaker Kief Davidson about Ugandan child soldier turned world champion boxer Kassim "The Dream" Ouma was that he was always smiling. Davidson became fascinated by how Ouma, kidnapped from school at age 6 by the rebel army of Yoweri Museveni -- who is now Uganda's president -- dealt with his nightmare past. More than two years after first seeing Ouma on a TV news segment, Davidson's beautifully shot documentary, "Kassim The Dream," debuted on Friday at New York's Tribeca Film Festival. In the film, Davidson tells the story of Ouma's first journey back to Uganda since he fled to the United States in 1998. REUTERS/Nicholas Johnson/Believe Media and Urban Landscapes/Handout (UNITED STATES). NO SALES. NO ARCHIVES. FOR EDITORIAL USE ONLY. NOT FOR SALE FOR MARKETING OR ADVERTISING CAMPAIGNS.

Reuters

Kassim Ouma of Kampala, Uganda,celebrates his win over IBF Junior middleweight champion Verno Phillips in Las Vegas, Nevada in this October 2, 2004 file photo. What struck U.S. filmmaker Kief Davidson about Ugandan child soldier turned world champion boxer Kassim "The Dream" Ouma was that he was always smiling. Davidson became fascinated by how Ouma, kidnapped from school at age 6 by the rebel army of Yoweri Museveni -- who is now Uganda's president -- dealt with his nightmare past. More than two years after first seeing Ouma on a TV news segment, Davidson's beautifully shot documentary, "Kassim The Dream," debuted on Friday at New York's Tribeca Film Festival. In the film, Davidson tells the story of Ouma's first journey back to Uganda since he fled to the United States in 1998. REUTERS/Steve Marcus/Files (UNITED STATES)

Reuters

Ante esto, el simpático Chicote admite: "Siempre he dicho que es una cuestión de honestidad. Algunos dicen que salgo del malo, pero nunca pretendí serlo. Recuerdo cuando me llamaron para preguntarme si quería asistir a las cenas. Voy solamente con una condición: poder decir lo que me parece. Porque no pensaba ir a perder una tarde para no poder decir lo que pensaba, no me interesaba." Y el chef Jesús asiente: "Yo jamás lo tomé como alguien que quería pisarme el cuello, era una crítica constructiva para redondear el plato. Todo era un trabajo de equipo, buscando conseguir el mejor resultado".

Pero no hay más ansiedad que ir presenciando el derrumbe de Jesús quien, a pesar de todo, se muestra siempre alegre. "He aprendido muchísimo durante esos seis meses que duró el rodaje, estuve muy concentrado y claro, hay nervios y estrés, porque no sabes qué te vas a encontrar. Lo que más recuerdo del concurso fue ese último día, el 24 de enero, no lo olvidaré nunca más. Además, tenía de margen de tiempo, porque todo va a contra reloj. Fue demasiado rápido ese día, con muchísimos imprevistos."

Entre ellos, estaba que el horno no funcionaba bien, su sombrero que se le rompe en plena preparación, y que el cangrejo que les tocó estaba tan muerto que no podían sacarle la suficiente carne para preparar el platillo.

En fin, es una película que va más allá de narrar un concurso de comida. Como bien dice Saura: "Me gusta que no es una película de gastronomía, es una cinta sobre la superación del ser humano, lo difícil que es hacer bien las cosas, la gratificación interior ante un trabajo muy bien hecho. Creo que los valores que muestra la película son fantásticos. Y uno no lo pensaba al principio, al verse rodeado de sartenes..."